Middel – Vegetarisch
Laatst heb ik – ein-de-lijk – voor het eerst orzo gemaakt. Orzo lijkt op rijst, maar het is een Italiaanse pastasoort die veel gebruikt wordt in de Italiaanse en Griekse keuken. Dit orzo torentje met maispuree, groene asperges en tuinkers smaakt heerlijk. Enjoy!
Middel
Ben jij ook dol op curry met garnalen? Deze garnalen curry met cashewnoten en naanbrood is echt een aanrader. Een heerlijk lichtpittige garnalen curry met onder andere paprika, bosui en jalapeño peper. Lekker met rijst en een naanbroodje!
Middel – Vegetarisch
Zoete aardappelfrietjes zijn mijn favoriet. Ze smaken heerlijk in deze zoete aardappel bowl met parelcouscous en avocado. Voeg een dressing toe van mayonaise, mosterd en zure room en je hebt een heerlijk gevarieerde bowl!
Middel – Glutenvrij
Door gnocchi te bakken, krijgt het een lekker krokant korstje. De gebakken gnocchi in dit recept smaakt heerlijk met geitenkaas en zelfgemaakte paprikapesto. De paprikapesto maak je door geroosterde paprika, pijnboompitten, parmigiano reggiano en kruiden te mixen tot een pesto. Werk af met pancetta en ringetjes bosui en je hebt een heerlijk bord comfort food.
Avocado’s? Ik heb er eerlijk gezegd een haat-liefde verhouding mee. Avocado is perfect op toast met een gepocheerd ei, heerlijk om guacamole van te maken én bevat veel voedingsstoffen en gezonde vetten. Aan de andere kant is het een prijzige vrucht die snel bederft zodra je ‘m opensnijdt en sommige mensen hebben problemen bij het verteren ervan. In deze post deel ik avocadoweetjes en -hacks waarmee je dit soort ongemakken kunt voorkomen.
Middel
Een clubsandwich is altijd een goed idee! Rooster je brood, beleg met je favoriete ingrediënten en serveer met een handje chips. Deze clubsandwich belegd met zalm, rode ui, paprika, sla en gebakken uitjes eet ik vaak als lunch. Net even wat lekkerder dan een ‘gewone’ boterham ;).
Middel
Panzanella is een Italiaanse salade van (oud) brood. Deze panzanella van ciabatta vulde ik met pancetta, mozzarella en rode ui. Een super lekker en makkelijk gerecht voor op zomerse dagen – ideaal voor bij de BBQ!
Middel – Vegetarisch
Deze flatbreads met gorgonzola en guacamole moet je echt eens proberen! Je smeert de flatbreads rijkelijk in met guacamole. Verkruimel de gorgonzola en garneer tenslotte met gepekelde rode ui en sesamzaad. Zowel lekker als lunch, borrelhap of avondeten. Heerlijk gerechtje met dit warme weer!
Snel
Ben jij ook fan van gerechten met een Oosters tintje? Probeer dan eens deze spicy tonijn tartaar met wakame! De wasabimayonaise en chilivlokken zorgen voor de pittige smaak. De avocado en radijs zorgen voor een frisse touch.
Op warme dagen is een frisse maaltijdsalade ideaal! Je kunt hier eindeloos mee variëren; met enkel sla als hoofdingrediënt of met toevoeging van een koolhydraatbron zoals pasta of couscous. In deze post heb ik 5 zomerse salades op een rijtje gezet. Van een salade met crispy chicken tot een pastasalade met garnalen en mango. Lekker met een zelfgemaakte dressing!
Middel – Vegetarisch, glutenvrij
Gnocchi bakken in plaats van koken? Door gnocchi te bakken, krijgt het een lekker krokant korstje! In dit recept smaakt de krokante gnocchi heerlijk in combinatie met de smeuïge burrata. De paprikapesto maak je gemakkelijk zelf door geroosterde paprika, parmezaanse kaas, pijnboompitten, olie en kruiden te mixen tot een gladde pesto. Voeg geroosterde pijnboompitten en gegrilde courgette toe en je hebt een heerlijk gerecht!
Middel – Vegetarisch
Deze flammkuchenhapjes met cottage cheese en courgette zijn ideaal als hapje voor bij de borrel. Flammkuchens maak ik regelmatig als borrelhap of avondeten. De klassieke Duitse flammkuchen is belegd met rode ui en spekjes. Deze flammkuchen belegde ik met cottage cheese en courgette. Aanrader!
Snel – Glutenvrij
Dit warme weer roept voor summer food! Deze summer rolls met burrata, carpaccio, sla en rijstnoedels zijn dan ook een ideale maaltijd op warmere dagen. Lekker met een dip van balsamico-creme als alternatief voor soya saus!